El Oro tiene dos zonas bien diferenciadas: la parte alta, donde quedan Zaruma y Piñas, cuyas montañas gozan de un clima más templado, que favorece cultivos como el café, y la parte baja, la propiamente costeña, que recibe la influencia del río Jubones y del Golfo de Guayaquil, convirtiéndose para tierra privilegiada para las plantaciones bananeras y las piscinas de camarón. No en vano, en Santa Rosa se celebra la anualmente la feria del langostino, mientras en Machala tiene lugar la Feria Mundial del banano. Son buenas oportunidades para degustar los mejores platos de esta cocina basada en pescado y marisco, verde y arroz.

La zona de los manglares es una gran productora de camarón para la exportación aunque algunos de esto crustáceos se queden a enriquecer los platos locales. También se elaboran del plátano: harina, mermelada y puré para exportación.

Por su elevación y vecindad, Zaruma y Piñas reciben influencia serrana, como en especial de Loja, provincia con la que mantienen estrecho vínculos que obviamente se reflejan en la cocina. Por ejemplo, se utiliza mucho el chuno de harina de achira. Se prepara el sango de papa china y el sango de choclo con leche y queso desmenuzado.

Tambien podrá degustar los mejores platos tradicionales en mariscos, es el lugar mas visitado en la frontera por su gastronomía.

·         Caldo de Patas

·         Arroz con menestra y carne de res, chancho o pollo

·         El Tigrillo (plátano verde cocinado y desmenuzado en sartén y mezclado con huevo y queso)

·         Ceviche de concha, pescado, pulpo

·         Encebollado de pescado.

·         Sopa Marinera. Lleva todos los mariscos posibles, una delicia

·         Arroz marinero. Con todos los mariscos conocidos.

·         Molloco. con plátano asado, cocinado o frito y maní (parte alta de El Oro)

·         Pan de molde. roscones y bizcochuelos.

·         Guatita

·         Cangrejada.